甜烧白在四川流传很广,一般都是用肥肉来夹洗沙心,这款烧白是用冬瓜代替肥肉,健康又不失其风味
用料
冬瓜 | 半斤 |
洗沙 | 200克 |
糯米 | 三两 |
熟黄豆,熟芝麻,白糖 | 适量 |
红糖 | 250克 |
冬瓜烧白的做法
糯米提前用冷水泡三个小时
宽水煮到没有米心
滤起来备用
冬瓜切这样的夹口
冬瓜加一勺糖煮软
过冷水备用
洗沙加一勺热油,调成这样的糊状
蒸碗底放一块红糖
这样包
这样码
热油,小火熬化红糖,加糯米饭拌匀
装到包好的冬瓜烧白片上
大火蒸30分钟
旋转脱碗
熟黄豆,熟芝麻,白糖,入料理机打烂,撒面上
小贴士
最后撒的黄豆面是秘方,一般都撒白糖