到目前为止,用面包机做过最为松软的吐司(方子来自文怡《从零开始学烘焙》,自己做了调整)
用料
枸杞 | 25g |
水 | 60g(与枸杞一起放入料理机搅打) |
牛奶 | 100g |
细砂糖 | 15g |
奶粉 | 20g |
鸡蛋 | 一个(约37g) |
盐 | 1.5g |
黄油 | 20g |
酵母 | 7g |
高筋面粉 | 325g |
枸杞吐司(面包机版)的做法
枸杞洗净,加水浸泡1小时,沥干水分,加水(60g),一齐放入料理机搅打成泥状。
将枸杞泥、鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、奶粉放入面包机
将面粉过筛后,放入面包机
在面粉堆里挖个洞,放进酵母,再用面粉盖住,启动面包机搅拌功能
大概十五分钟后,放入切成小块的黄油,关闭搅拌功能
启动面包机甜面包模式,500g,浅烧色,面团比较粘手,不适合拿出整形
第二天早上的成品依然松软