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蜜豆微剥吐司（汤种）

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:2.7W
蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图

这是一款适合撕着吃的进阶版蜜豆吐司。在制作过程中，用类似于开酥的手法，将吐司面团进行折叠，得到超级细腻的组织，软绵的口感让人感动！方子的量可做学厨300克吐司2条。
在我们家，烤箱是利用率极高的厨电，几乎每天都会用到烤箱！因此，我对烤箱的要求也是非常高。这次试用的是长帝炫彩烤箱CRTF32WBL，讲真这款烤箱无论是在温控，还是操作上表现都很卓越，堪称是一台“能给你点颜色看看”的烤箱！
玩烘焙的姑娘们都知道，烘焙对烤箱的温度要求极高，温差过大往往会造成烘焙失败。所以，我最关注的就是这款烤箱有没有精准的温控，从而给我们带来更舒心的烘焙体验。
我用长帝炫彩试烤了一次吐司（中温区），一次蛋挞（高温区），一次布丁（低温区），每次都会放入温度计来检验高中低各温区的温差情况。结果让我分外惊喜，三次测温温差都只在5度左右，试问能把温差控制在5度的三位数烤箱中，能做到的有几个？
当然，吐司的发酵也一直是让众多焙友头疼的问题，发酵不足或者发酵过度，都会造成面包组织粗糙，口感不佳，这样的面包真的只想用来喂鸡！特别是在冬天，室温较低，如何才能营造出适合面团发酵的温度和湿度呢？这时，一款带有发酵功能的烤箱就显得尤为重要！长帝CRTF32WBL自带发酵功能，面团二发时，烤箱底部放一碗水，再将烤箱功能选择为“发酵”模式，无须设定温度，调节时间即可实现发酵。完美解决了发酵和烘烤两大温控问题，还要啥自行车啊？
再来说说操作，烤箱右侧的4个旋纽分别控制着上管温度，烘烤模式，下管温度和烘烤时间，操作简单，一目了然！不管是烘焙发烧友还是刚入炕的小白，这款长帝CRTF32WBL都能满足你的日常所需！
原本我是个只关注实力不看重颜值的人，但这次真的被打败！不得不承认，这款海棠粉的长帝CRTF32WBL完全在瞬间点燃了老夫我的少女心！真的是美到爆！

用料  

（汤种）高筋面粉 30克
（汤种）开水 30克
高筋面粉 300克
干酵母 3.5克
细砂糖 35克
盐 5克
奶粉 15克
蛋液 50克
牛奶 135克
黄油 35克
蜜豆 60克

蜜豆微剥吐司（汤种）的做法  

  1. 将汤种材料中的高筋面粉和开水混合拌匀，放凉备用。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第2张

  2. 将汤种和主面团中除黄油和蜜豆外的所有材料加入面包机中，选择和面程序。检查面团状态，可拉出厚膜时加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第3张

  3. 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第4张

  4. 检查面团发酵状态，用手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，说明发酵好了。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第5张

  5. 将面团倒在操作台上，稍整理并擀成长方形。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第6张

  6. 在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第7张

  7. 再对折，完成第一次4折。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第8张

  8. 面团转90度，再次擀开成长方形。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第9张

  9. 在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第10张

  10. 再对折，完成第二次4折。面团稍压扁，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第11张

  11. 取出面团，分割成8等份，排气滚圆静置10分钟。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第12张

  12. 取一个面团，擀成长方形。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第13张

  13. 翻面后分别从1/3之处往左右方向折叠，并压紧收口。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第14张

  14. 从中间开始分别向上向下擀开成长条形。在面团上铺上蜜豆，收尾处2厘米内不用铺。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第15张

  15. 从上至下卷起，卷成一个约2.5圈的卷。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第16张

  16. 依次卷好所有面团，放入模具中。每个吐司盒中放入4个面团。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第17张

  17. 送入烤箱，开启发酵模式，进行第二次发酵。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第18张

  18. 发酵至9分满。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第19张

  19. 发酵完成后，表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中下层上下火180度烤20分钟，再转165度烤10分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第20张

  20. 出炉后立即脱模晾凉。

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第21张

  21. 撕着吃更好吃

    蜜豆微剥吐司（汤种）的做法步骤图 第22张
Tags：蜜豆微剥吐司汤种 蜜豆微 汤种 吐司
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