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甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.39W
甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图

一口咬下去，蓬松柔软的面包夹裹着红糖奶酥馅，甜而不腻，甜蜜满“屋”。

所用模具：法焙客屋形吐司盒 FB20102
配方量可以做2个吐司。

用料  

汤种
高粉 13g
水 65g
主面团
高筋面粉 230g
盐 6g
奶粉 10g
红糖 35g
白砂糖 30g
蜂蜜 5g
汤种 70g
干酵母 3.5g
水 110-115g
黄油 25g
红糖奶酥馅
黄油 30g
红糖 25g
蛋液 20g
奶粉 35g

甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法  

  1. 准备好制作汤种的所需材料。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第2张

  2. 水加入高筋面粉搅拌均匀，倒入雪平锅中中小火加热，边加热边搅拌，加热至65C关火。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第3张

  3. 出锅，放凉备用。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第4张

  4. 准备好所需材料。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第5张

  5. 主面团材料揉出厚膜，加入软化的黄油。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第6张

  6. 面团揉至手套膜，温度28-30左右，基础发酵30-45分钟。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第7张

  7. 发酵至原体积2倍大。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第8张

  8. 分割面团260g/个，配方量可以做2个。排气，揉圆松弛。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第9张

  9. 面团擀开，折叠整形成长条状，排盘松弛10-15分钟。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第10张

  10. 准备馅料所需材料。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第11张

  11. 黄油软化后加红糖搅拌均匀。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第12张

  12. 再加蛋液搅拌均匀。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第13张

  13. 再加奶粉搅拌均匀。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第14张

  14. 将松弛好的面团擀开，抹馅料，卷起。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第15张

  15. 放入模具发酵。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第16张

  16. 放入模具发酵至8-9分满。烘烤，热风160℃烘烤30分钟。烤箱上下火180-185℃，烤35分钟左右。

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第17张

  17. 出炉后脱模，放在晾网上晾凉。
    午后阳光下温暖的小屋~

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第18张

  18. 一口咬下去，夹裹着红糖奶酥馅香香甜甜，甜而不腻，甜蜜满“屋”

    甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤图 第19张
Tags：吐司 甜蜜 奶酥 红糖 汤种
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