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面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:3.01W
面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图

最近终于入了面包机，开始捣腾各种爱和自由的方子，各种成功。
少了揉面的体力活，自豪感满满。
均为450g的量。

用料  

面团：
面包粉（高筋面粉）： 244克
低筋面粉： 81克
即发干酵母： 7克
细砂糖： 33克
盐： 4克
奶粉： 10克
蛋： 49克
炼奶： 16克
水： 137克（巧克力口味换成145克）
黄油： 26克
可可粉： 16克（仅巧克力口味需要加）
裹入油：片状黄油151克
馅料：（奶酪口味和巧克力口味馅料上的不同点）
奶酪馅（奶酪口味） 奶油奶酪：糖粉=10：3
耐烤巧克力豆（巧克力口味） 按个人喜好放即可

面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法  

  1. 将除黄油以外的原料放入面包机内筒中。

  2. 选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜。

  3. 放入黄油，再次选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑、细致，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜。（面包机活两次面，做出的面包比较松软好吃）

  4. 将面团放在保鲜袋里，压扁后，放入冰箱冷冻30分钟。

  5. 冷冻面团的时候将裹入用片状黄油自冰箱冷藏室取出，放在洒了面包粉的案板上，擀成长方形。

  6. 将冷冻后的面团取出，擀成约黄油的2倍大，将擀成长方形的黄油放在面团中间。
    将两边的面团向内折，接口处捏紧。

  7. 将面团顺折的方向擀长，将右边自1/8的位置向内折，将左边折过来。
    将面团对折，完成一次4折。

  8. 将面团顺折的方向擀长，在中间放适量耐烤巧克力豆。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第2张

  9. 将左边1/3面团向内折，在其上放适量耐烤巧克力豆。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第3张

  10. 将右边1/3面团向内折，完成一次3折。
    将面团送入冰箱冷冻10分钟。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第4张

  11. 用利刀切去侧边后，将面团平均分割成2份。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第5张

  12. 将2份面团上下叠起来，平均分割成3条。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第6张

  13. 切面朝上，将面团按扁，编成3股辫。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第7张

  14. 将切下来的侧边折起来放在面团中间，然后将两边向内折。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第8张

  15. 将面团放进面包机内筒里，在温暖湿润处进行最后发酵。
    当面团发至手指轻按面团，手按处不会回弹且略有张力的程度时，将内筒放回面包机中。

    面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤图 第9张

  16. 选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。

  17. 烘烤结束，将内筒从面包机中取出。
    将面包从内筒中取出，在烤网上放凉。

小贴士

图例为巧克力口味的裹制方法，乳酪口味亦相同。
我是用烤箱和土司盒烤面包的。
从步骤15开始，面包整完型放入土司盒，烤箱底部放盆热水，发酵1小时左右，烤箱设置175℃ 中层 50分钟；
或者有发酵功能的烤箱，设置40-50℃，发酵50分钟左右开烤。

Tags：奶酪 金砖 巧克力 面包机 口味
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