我家老头子是北方人,我是土生土长南方人,老头子来到距家几千公里的地方安营扎寨,虽说深圳啥菜系都有,但家常的小吃却很难吃到,比如这个油饼,据老头子说小时候,家里逢过年必炸
用料
面粉 | 350—400g(开始我放了350太稀,又往里倒了点面粉,所以不知道具体是多少) |
纯牛奶 | 1盒250ml |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 3g,天冷可以多放点 |
盐,糖 | 适量 |
北方炸油饼的做法
因为都是一个人,所以过程图真不好拍,都只有成品图
和面跟做馒头包子无异,只是将水换成了奶蛋液,另外就是面一定要和的稀点,这样炸出来才松柔
1、我都是面包机和面,先放入蛋,奶,然后倒入面粉,面粉中间挖个洞,放入酵母,面粉一角放一勺盐,另一角放适量糖
2、待和面结束,面包机内自然发酵,然后案板抹油,稍微多点,双手也抹上油,因为面团很稀,只有抹上油才不沾手,取出面团,不用揉了,直接纠一小块,用手按平,推薄,入油锅炸(油温丢一小块面进去,面浮起,就刚好)