儿时心心念念，街边切块卖的大米糕，现在我们在家只需几步轻松做。
用纯大米制作的大米糕，一般情况下容易塌陷，今天我们这个方法利用了家里的剩米饭，在里面起支撑作用不容易塌陷，成品口感更好。
步骤简单而且成品特好吃，就是放凉了都超级好吃。有时间一定要试一试，真的不会后悔。
| 大米 | 300克 |
| 剩米饭 | 100克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 白糖 | 60克 |
| 无铝泡打粉 | 2克 |
大米浸泡4小时以上，300克的大米泡好倒去水之后是390克，加入剩米饭。
加入牛奶、酵母、糖和泡打粉。
倒入破壁机或料理机中。
搅打成细腻的面糊。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大（搅打好的面糊是温热的，这个季节室温发酵就好。）
发酵好的面糊有大大的蜂窝，搅动排气至面糊变细腻。
倒入事先抹好油的硅胶模具里，八分满就好，上面放上自己喜欢的果干。
‼️这一步非常重要。
我把一半儿的面糊倒入抹了油的八寸硅胶模具里，撒上熟的黑芝麻，净置5至8分钟。（大模具里面糊不能倒太厚。）
🔺（虽然是搅动排净空气，但随着往模具里倒入面糊，气泡产生的非常快，这时不需要净置太长时间，只需几分钟就好，时间长了容易发酵过度，但最主要的还得是看面糊状态）
凉水上锅，开中火上汽后蒸25分钟左右，关火焖3分钟开盖。
（蒸的时候上层模具最好盖上保鲜膜并扎几个眼，或者用竹子那种蒸笼盖，防止水蒸气滴落，成品表皮发粘。）
这个是小模具的，直接脱模享用。
大模具托模切块吃。
完美脱模，
热气腾腾的就掰开了，
里面蜂窝组织均匀，
白白的带着淡淡的奶香味，
绵软Q弹好好吃呦！
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