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广式腊味砂锅煲仔饭

栏目: 砂锅食谱 / 发布于: / 人气:6.8K
广式腊味砂锅煲仔饭的做法步骤图

用料  

大米 3杯
生抽 1勺
白糖 一点点
蚝油 1勺
腊肉 1块
腊肠 1条
青菜
香油

广式腊味砂锅煲仔饭的做法  

  1. 1.大米用热水浸泡十分钟左右
    2.腊肠，腊肉切片待用
    3.砂锅内侧涂抹一层油
    4.大米滤水，放砂锅里铺平再放水（水高于大米一厘）再放少许盐+油（为了让米颗粒分明有亮泽）中火开煮至水收干 ，过程中可以掀开盖子看看米的状况，如果尝试有生米状况可放一点点水继续煮，基本不需要加水的。
    5.待饭成型，放腊肉，腊肠铺于四周 中火继续煮几分钟  后用油在锅边四周浇点点油（此步骤是为了使边上的米饭起焦，成为锅巴）
    6.加上青菜，加点油和酱油，耗油一起闷，菜熟了就可以起锅了。

小贴士

煲的过程中需要把整个锅翻来翻去，为了锅巴更均匀的行成一大块一大块

Tags：广式 腊味 砂锅 煲仔饭
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