夏日清火茶树菇老鸭汤

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨等作用。茶树菇味甘，常食可起到抗衰老、提高人体免疫力等作用。
       夏日炎热，家里饭桌上一碗清火美味浓汤，还可以增进食欲，夏日不亏。

用料  

夏日清火茶树菇老鸭汤的做法  

1. 超市里有活杀老鸭，可根据家庭人员数量进行购买，我家4人买了半只，老鸭油少，肉紧

2. 茶树菇我用的新鲜的，超市有100克一包，新鲜的。取出来清理干净。

3. 老鸭洗净，过水

4. 水烧开，把鸭血煮出来，漂在上面的一层是鸭血沫

5. 冷水重新洗净，控干，鸭肉已经稍微紧实，老鸭虽然油少，还是想再逼出来一些油

6. 一块生姜，切3片留着煎鸭时候用，其他直接拍扁，整个放入汤中，除腥

7. 开大火，加点油，加入生姜片，待生姜片一面变黄

8. 放入控干水分的老鸭，不断翻炒

9. 翻炒2分钟左右，待鸭皮开始焦黄，即可关闭煤气。

10. 准备好的生姜，红枣，白芷，还有枸杞，没拍出来。

11. 把老鸭倒入砂锅，放入准备好的佐料，加入料酒，可多一些，再加水稍微满一些，开大火，砂锅不用加盖。

12. 大火煮沸，改成最小火，煮大约一小时。

13. 煮的一小时后，开盖，茶树菇老鸭汤，香浓四溢。

14. 加入适量的盐，盐的量根据个人口味调整。老鸭汤本身已经鲜甜，少许的盐调和味道就很鲜美。

15. 一碗清火老鸭汤就好了，搭配一杯青梅酒，真是夏日的味道。

16. 清火老鸭汤，不腥不腻，汤浓、鲜、甜，茶树菇脆嫩，鸭肉刚刚好。

小贴士

红枣为了入味，可以在身上切一刀，入味更快。