冬日羊肉煲

带着识货的小伙伴去挑羊肉，肉质新鲜，肥瘦适中，原料就很好！

再经过焯、炒、焖、煮一系列常规操作（发现这个做法可以煮鸡鸭鹅猪蹄等各种带骨肉类），暖暖的羊肉煲就做好啦！

用料  

冬日羊肉煲的做法  

1. 羊肉冷水下锅，加姜片，一个八角，3片香叶，焯水。煮出浮沫，捞出，关火。

2. 起油锅，放几片姜，倒入羊肉爆炒，炒至羊肉焦黄。盛出。

3. 另起油锅，中小火，下入一小部分蒜，辣椒，花椒，爆香。加一点盐拌匀。              🌶如果不想吃太辣的，可以先盛出一部分辣椒，再把羊肉倒入翻炒均匀。                                    🌶🌶🌶喜欢吃辣的可直接放入羊肉炒匀。

4. 🍶下一些红米酒（白酒），翻炒片刻，加入少许酱油上色。再放入一小块冰糖，翻炒后加热水，没过羊肉。                                                             - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)水开之后转小火，调一个水淀粉倒入，拌匀。                                                   🥘换砂锅（提前放一点点水，两片姜，煮开），让所有羊肉和汤汁在砂锅里，慢慢炖煮。    这个时候可以放当归进去。

5. 大概40-50分钟，煮至香味浓郁，羊肉可以用筷子戳穿，加少许盐，酱油，蒜。拌匀，再煮两三分钟即可关火。