沾满芝麻的中华风味的麻团,加入绢滤豆腐,更增添醇厚的美味!
用料
水晶粉 | 10g |
绢滤豆腐 | 50g |
开水 | 25m1 |
元宵粉 | 85g |
水 | 50一55ml |
精制白糖 | 25g |
猪油 | 5g |
豆沙馅 | 100g |
白芝麻 | 适量 |
烹炸用油 | 适量 |
中华风味豆腐麻团的做法
绢滤豆腐用纸巾包好.用微波炉加热1一2分钟,除去水分。
水晶粉倒入盆中,加入开水,用筷子快速搅拌。
另取一盆,倒入元宵粉,加入步骤2的水晶粉以及半量水,用两手搓捻搅拌,使整体成鱼肉松状。
加入精制白糖、油、剩余的水,充分揉搓至面团光滑。
将面团拉伸成棒状,切成25g一个的面团,制成圆形,中央加入适量的豆沙馅包好,用两手搓成圆形。
盘中放入白芝麻,将步骤5沾满白芝麻。
油加热至150~160℃,用漏勺将粉团放入锅中,粉团浮起后撤离漏勺,用漏勺底部按压,慢慢烹炸至膨起,待至薄薄上色、膨起,用漏勺取出,除去油分。