中国食在四川，四川食在乐山。牛华豆腐脑就是乐山非常有名的小吃之一。
用料
| 红苕粉 | |
| 宽面条 | |
| 嫩豆花 | |
| 淀粉 | |
| 芹菜 | |
| 大头菜 | |
| 油酥花生 | |
| 辣椒粉 | |
| 食用油 | |
| 酱油 | |
| 味精 | |
| 花椒 | |
| 肉（酥肉/牛肉/鸡丝……） | |
| 白芝麻 |
牛华豆腐脑的做法
辣椒粉、白芝麻置于碗中，将食用油倒入锅中烧热，倒入碗中，制作成辣椒油。
大头菜切小丁，芹菜切末。
将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候没过淀粉就差不多。
锅中烧水（吃多少碗烧多少碗），水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅。
用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片，轻轻地放入锅中，待再次烧开即可。
另取一锅，加水煮熟红苕粉粉丝。
取要盛成品的碗倒入适量的酱油、辣椒油、花椒、味精。
（最好提前准备）用一油锅，将宽面条撕段炸好（就是图中面上除开花生的油炸物）。
将煮好的粉丝放入碗中。
舀入锅中的豆花淀粉糊放入碗中。
撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生、准备的肉以及油炸面条。
小贴士
1. 喜欢吃酸的孩子可以放些醋。
2. 吃牛华豆腐脑一定要用勺子和筷子，勺子舀汤，筷子吃粉丝。
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