参考cookpad上「冷やしうどんなら、冷やしきつねうどん！」而来，做法用料有大改动，一人食用量。
用料
| 乌冬面 | 1包，200g（替换为别的面条也可以，用量酌情更改） |
| 面汁： | |
| 昆布鰹出汁 | 1又1/2茶匙 |
| 浓口酱油 | 1汤匙（可替换为老抽） |
| 味醂 | 1汤匙（可替换为料酒） |
| 凉白开 | 170ml |
| 香菇蒂 | 1根，剪碎（可替换为茶树菇蒂） |
| 浇头： | |
| 小葱 | 1根 |
| 豆皮 | 适量 |
| 裙带菜 | 适量 |
| 萝卜芽 | 适量（换成豆芽菜或者不加都ok） |
| 肉沫 | 1汤匙 |
| 脆皮肠或者蟹肉棒 | 适量 |
| 调料： | |
| 辣椒粉 | 微量 |
| 芝麻 | 一点点 |
| 花椒粉 | 微量 |
| 十三香 | 一点点 |
| 海苔 | 一点点，剪碎 |
豆皮乌冬冷面的做法
面汁材料混合均匀后微波炉加热1分钟或煮开，自然冷却。
昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述
①豆皮泡水，沥干后油炸
②小葱切细丝
③裙带菜泡水沥干备用
④脆皮肠切花，油煎一下，使其开花
⑤肉末加一点姜蒜末和料酒，下锅炒香
⑥萝卜芽洗净，没有也不影响
沸水煮面2分钟，捞起来尝到面软、咬开无粉芯即可，捞起冰水镇一下
碗底加入调料，倒入冷却后的面汁，盛入面条
裙带菜在煮面水里焯一下
面条撒上肉沫，将豆皮、裙带菜、脆皮肠、萝卜芽摆上，撒葱花
小贴士
油炸豆皮注意小火慢炸，千万不要炸过头
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