春天就应该来一点绿色的食物,时节吃时粿。
亲戚给了一些朴籽叶,这一次试了好几种方子,有加米粉+面粉的,有加酵母和泡打粉的,有不加酵母只用泡打的,最后总结了这个是比较简单方便也是传统的吧。
这里是八个小碗的量。
用料
粘米粉 | 250克 |
泡打粉 | 8-9克 |
糖 | 100克 |
朴籽叶 | 125g |
水 | 250ml |
朴籽粿2.0版本的做法
朴籽叶采摘嫩叶部分,清洗干净。
放在榨汁机中,加入清水,打成浆,可以搅打细致些,可以过滤汁出来用,也可以直接使用。我是没有过滤的。
盆里混合米粉和糖,加入朴籽浆,搅拌均匀,没有干粉,再加入泡打粉,搅拌均匀,静止发酵20分钟。
锅里烧上开水。每个模具都刷上一层薄薄的油,容易脱模。模具也得放在锅中预热(大概3-5分钟)。
水开后,就可以每个碗里倒入发酵好的米浆,盖上锅盖,大火蒸20分钟,关火再焖几分钟,不要立马开盖。
也可以用做纸杯蛋糕的纸杯做,就不用预热,直接装好就可以上锅蒸。