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辣炒海鲜【海底捞调味料】

栏目: 干锅 / 发布于: / 人气:3.15W
辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图

夏天的夜，麻辣下酒菜和啤酒最搭啦。在家炒一锅辣炒海鲜，窝在家里沙发上看看球刷刷剧的时候，下酒吃更惬意，不仅比在外面吃饭更随意，还更干净卫生又实惠，实在是下酒菜的好选择。

这道辣炒海鲜是用海底捞的麻辣小龙虾调味料炒的，只要把配菜都处理好加上半包调味料直接炒就行，不需要进行任何其他调味。味道绝对不输给外面的大排档，操作简单，厨房新手也可以无压力胜任哦。

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用料  

海底捞麻辣小龙虾调味料 1包
虾 250g
鱿鱼须 250g
青蛾 400g
花蛤 400g
洋葱 半个
西芹 2根
胡萝卜 1根
食用油（炒、炸用油） 适量
盐（吐沙用） 一小勺
玉米淀粉 适量
料酒 适量

辣炒海鲜【海底捞调味料】的做法  

  1. 准备：先处理海鲜。花蛤和青蛾买回家提前养在清水里，加点盐让它们吐吐沙，时间充裕的话最好可以养一夜把沙都吐干净；鲜虾洗净，用剪刀剪去腹部的须和虾足，再剪开背部，挑出虾线；鱿鱼须洗净去吸盘，切成大小合适的鱿鱼条。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第2张

  2. 麻辣小龙虾调味料拆开备用；洋葱切细条、胡萝卜去皮切片、西芹切条备用。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第3张

  3. 处理好的虾和鱿鱼须加适量料酒抓腌一下，然后撒上一层薄薄的玉米淀粉在表面裹一层，减少虾和鱿鱼表面的水份。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第4张

  4. 取一小锅，将油烧至七成热时放入虾和鱿鱼入锅炸，虾炸至卷曲变色、鱿鱼卷曲略脱水即可。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第5张

  5. 炸虾的时候取一小锅加水，烧到微沸时加入青蛾和花蛤，中火煮到蛤蜊一开口就立即捞出，沥干水份。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第6张

  6. 蛤蜊煮好时，鱿鱼和虾差不多也炸完了，可以开始准备辣炒。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第7张

  7. 锅中倒入适量食用油中火烧热，放入洋葱条炒出香味后，将洋葱用锅铲推到一边

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第8张

  8. 将海底捞麻辣小龙虾调味料拆开，倒入半包调味料先在锅子一侧略微翻炒出香味

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第9张

  9. 然后将调味料和洋葱混合翻炒均匀

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第10张

  10. 转最大火，放入素菜，均匀的翻炒至素菜全部断生

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第11张

  11. 放入沥干水分的花蛤、青蛾，以及炸好的虾、鱿鱼大火爆炒2分钟，炒到所有海鲜都均匀的沾上调味料，入味后盛出即可。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第12张

  12. 这道麻辣味十足的的辣炒海鲜就炒好啦，吃的时候虾可以剥壳吃，不过因为已经提前去除了虾足虾线，壳也油炸过，炒的时候外壳沾满调味料，所以只去掉虾头直接吃也是很好吃的。

    辣炒海鲜「海底捞调味料」的做法步骤图 第13张

小贴士

1.炸制的步骤如果嫌麻烦可以省略，步骤1、2完成后直接爆炒也可以，但炸过的鱿鱼须略微脱水，炒好了吃起来会更干香好吃；虾壳炸过也会更脆，吃起来更香。

2.蛤蜊类先入水煮开口再捞出炒，是因为蛤蜊打开口时会出水，这样操作可以避免直接炒制让成品汁水偏多。

3.小龙虾调味料一次用半包即可，不要放太多，会很辣。没用完的料包用夹子夹住封口放入冰箱保存。

Tags：调味料 海鲜 海底
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