【生酮低碳】干锅系列

肥肠我试了一次，不会收拾，太臭了，放弃。
昨天吃了外卖干锅肥肠，今天没忍住，又做了干锅五花肉。太香了┭┮﹏┭┮，十分下菜花饭，我直接跟菜花饭拌匀就这样能连续吃一周。

1.洋葱是放锅底，但是我喜欢吃软的我就炒进去了。
2.炒的时候那步，如果腌制了就不用再放酱油了。如果没有腌就需要放生抽老抽调味调色。

用料  

【生酮低碳】干锅系列的做法  

1. #收拾主料：肉类改刀成自己喜欢的大小，凉水下锅加一勺料酒，焯水之后拿出来用水冲凉洗干净。放置。

2. #难熟的肉类：羊排、牛腩倒入压力锅+热水，放一根葱结，八角、桂皮、花椒粒、香叶的料包。炖15分钟。你就有了一锅好汤。

3. 如果是食物特别新鲜不想焯水想直接炸的话就先腌制一下：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒。抓匀腌制。跳过前两步。

4. #准备工作：姜切末，蒜切片，洋葱切条，豆瓣酱切碎，青红椒斜切。

5. 超过放多一点的油，把肉类过一遍油，就是油炸一遍，让他们外焦里嫩。干锅鸡、干锅排骨、干锅午餐肉、五花肉这种容易熟的，就直接做这一步。
   tips：多炸一会，炸干水分。

6. 肉类不用盛出来，（油多的话把油盛出来一些），直接放姜蒜炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，然后放洋葱、干辣椒炒香，多炒一会，放（生抽老抽）、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、香油调味。最后放青红椒和大葱，小火炒一会逼出红油，关火盛出来。