想起以前一个同事妈妈给做的炸鱼块,湖南的做法,特别好吃。心血来潮在每日优鲜买了一条草鱼,做顿好吃的来犒劳很辛苦的自己。
🌈每天好好吃饭就是在好好生活。
用料
草鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
小葱 | 3根 |
辣椒 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 1颗 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
米饭杀手,红烧鱼块🐟草鱼的做法😋的做法
将草鱼剁成如图大块,用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥,然后加入玉米淀粉,搅拌均匀,使每块鱼都裹上粉。锅内放入适量油(多一点)将鱼块炸至金黄色捞出备用。
锅内留少许油,将切好的葱段、蒜瓣、辣椒段、花椒、大料放入锅中炒香,再放入一勺郫县豆瓣酱。将炸好的鱼块倒入锅中,加入生抽、老抽、蚝油,半勺白糖,少量盐,半碗开水,翻炒均匀。
再加入几滴香油和半勺醋调味儿,大火翻炒几下,加入小葱,就可以出锅啦!ps:我个人喜欢加点辅菜,所以加了鱼豆腐和火腿😊
小贴士
鱼一定要提前腌制,不然不入味。
炸鱼的时候不要来回翻,容易碎,大火炸鱼。
我因为放了其他辅菜,所以加了点水,不放其他菜的可以不放水。