之前做红烧鱼,因为家里没那么大的锅,加上觉得炸一条鱼实在太费油了,所以做出来的鱼总觉得差点事儿,今天突然想起先把鱼剁成块,最后做出来的红烧鱼块果然是上桌一扫光~
用料
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 4-5粒 |
料酒 | 2勺 |
黄花鱼 | 1条 |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
红烧汁材料 | |
糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
清水 | 2小碗 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
米饭杀手系列--红烧黄花鱼块的做法
大黄花鱼一条,处理好之后剁成块,用少许料酒腌制15分钟左右,腌好的鱼块用厨房纸擦掉表面水份,每一面都均匀裹上一层薄薄的淀粉备用
锅中放油,油温升高后放入鱼块炸3-5分钟至表面酥脆
捞出备用
调好红烧汁,我这里先调了一小碗,倒进锅里后又直接加了一碗清水,因为需要炖鱼块,所以水要足量
锅中放入少许油,加入姜蒜花椒煸出香味
倒入红烧汁烧开
加入鱼块
中小火炖煮10-15分钟,注意红烧汁的水一定要事先加足,不然煮着煮着就干了。。。
最后大火收汁
盛出装盘,撒上白芝麻,香菜叶或者芹菜叶装饰一下,就可以啦!