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红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:5.68K
红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图

很早就说给朋友做猪蹄,几个月过去了,朋友明示暗示后,十一假期宅在家里,时间足足的。这次烧的猪蹄一点甜一点咸,软糯极了,比上次好太多。

用料  

猪蹄 1只
老抽 3勺
生抽 4勺
冰糖 50克左右
(料酒) 4勺
桂皮 1块
香叶 2片
八角 2颗
半根
8片左右

红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法  

  1. 猪蹄一根,让肉铺老板剁成小块,洗干净后冷水下过焯水,加入料酒2勺,生姜4片,煮至沸腾后6分钟左右关火,冷水洗净,晾干备用(厨房用纸擦干),防止炒的时候油溅出来

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第2张
  2. 热锅热油放入适量的冰糖,中小火慢慢炒,这种程度即可

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第3张
  3. 放入晾干的猪蹄,翻炒均匀上色

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第4张
  4. 炒至这种金黄色,倒入黄酒4勺左右(料酒也可),放入葱姜,八角,桂皮,香叶等大料。继续翻炒至大料的香味出来

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第5张
  5. 加入生抽,老抽,继续翻炒

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第6张
  6. 加热水煮开,水盖过猪蹄再多点,因为要砂锅炖

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第7张
  7. 导入砂锅,小火慢慢炖。我炖了将近100分钟

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第8张
  8. 炖到汤汁将要收干,最后十分钟要看着,我的差点扑街🤣。筷子戳戳,一戳就裂开就好啦,出锅!

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第9张
  9. 朋友是肉食主义者,不吃菜只吃猪蹄幸亏我做了板栗烧鸡😁,被人夸赞的感觉很不错☺️

    红烧猪蹄 无需高压锅,时间炖出来的都是美味的做法步骤图 第10张

小贴士

猪蹄肯定要焯水的,
冰糖不要放入太多,不需要加盐,生抽和老抽足够。
砂锅炖到后面要打开看看防止烧干。

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