红烧咸青鱼块（咸香可口下饭）

公司过年时发了条甘露青鱼，有二十斤重。我们这里传统都要腌青鱼吃的，切块腌好，过几天拿出来晒干，然后红烧或者清蒸，都是非常美味的。青鱼是吃螺蛳的，肉质很紧实。

用料  

红烧咸青鱼块（咸香可口下饭）的做法  

1. 腌好的咸青鱼拿出来洗干净，浸泡几个小时。不咸可以少泡会，咸的话多泡些时间。

2. 泡过的青鱼拿出来切块。葱切段姜切片。

3. 锅烧热后倒油，油热后开小火，放姜煎一下，然后轻轻把鱼块放下去煎，翻炒几下，尽量煎到两面金黄，这样不容易腥。

4. 然后倒入适量黄酒或料酒，翻炒几下倒生抽老抽，翻炒几下倒适量水。然后开大火烧开，转小火。

5. 等鱼块熟了（大概十分钟），就加糖翻几下，等收汁后加葱段，然后关火出锅。

6. 色香味俱全，好吃又下饭😋

小贴士

放鱼块煎的时候要开小火，要轻轻放以免油溅到身上。