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【山姆厨房】加入柱侯酱的东乡红烧羊排

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.17W
「山姆厨房」加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法步骤图

“柱侯酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。”－度娘
粤人爱用柱侯酱，真是好品味！柱侯酱跟酱油一样，充满了大豆发酵后的氨基酸的鲜甜，用来料理鸡肉，羊肉，鸭肉，都风味绝佳！
而我长在江南，每年冬天家乡一味东乡红烧羊肉也是家家户户必备佳肴。家乡的羊肉香甜软烂，下大量的青蒜，小时候并不热衷，长大了离开家却反而觉得那是求之不得的美味啊！
加入柱侯酱，使用羊排来制作这道料理，使得整体口感得到来提升，大家都可以试试！

制作时长：
3小时

用料  

山姆厨房羊排 600g
青蒜 一大把
生姜 3片
小葱 一把
料酒 两大勺
柱侯酱 2大勺
酱油 1大勺或根据自己的喜好加更多
冰糖 适量

【山姆厨房】加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法  

  1. 羊排切块，放入冷水中煮开；

    「山姆厨房」加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法步骤图 第2张

  2. 冲去浮末，将羊排洗干净备用

    「山姆厨房」加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法步骤图 第3张

  3. 热锅冷油，爆香葱段，青蒜段以及姜片，而后下柱侯酱炒香

    「山姆厨房」加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法步骤图 第4张

  4. 羊排沥干水分，入锅翻炒均匀上色

    「山姆厨房」加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法步骤图 第5张

  5. 炒好的羊排入砂锅，加入料酒，开水，酱油，以及少许冰糖，煮开后转小火煲2小时羊肉酥烂

    「山姆厨房」加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法步骤图 第6张

  6. 掀开盖子，关火，撒上满满的青蒜，即可享用！

    「山姆厨房」加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法步骤图 第7张

小贴士

冰糖可以少放一点，因为正宗的东乡羊肉吃口偏甜，所以我也会用冰糖来满足自己的怀旧情结。但是柱侯酱本身的甜味够足，如果不喜甜味，也可以不放冰糖。
但是青蒜是必须的，甜丝丝的羊肉和浓烈的青蒜同食，简直妙不可言！

Tags：柱侯酱 红烧 羊排 东乡 山姆
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