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家乡炝肉汤【山姆厨房】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.32W
家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图

这是我的家乡福建莆田的一道非常家常的汤，裹上地瓜粉的肉片会变得十分爽滑，老年人也可以方便食用~

用料  

精气神山黑猪腿肉 1块
Member's Mark胡萝卜 半根
荷兰豆 一把
香菜 适量
葱 适量
花菜 小半颗
黄瓜 半颗
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
地瓜粉 适量
水 适量

家乡炝肉汤【山姆厨房】的做法  

  1. 取一块猪肉，用里脊或腿肉都可以，切成小块

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第2张

  2. 取胡萝卜，去皮切块

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第3张

  3. 肉中放一点酱油、料酒、糖，抓匀，腌制一会儿

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第4张

  4. 腌制肉的时候将黄瓜、花菜、荷兰豆、洋葱洗净切配备用，顺便切一点姜丝。

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第5张

  5. 在肉中加入地瓜粉（约为肉的1/4），轻轻用手抓匀，让粉均匀裹在肉的四周。如果肉偏干，可以加一点水。要分次少量加入，不够再添。待肉裹上粉且干湿均匀后，用手用力摔打几次肉，让肉更嫩。

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第6张

  6. 锅内烧油，放入姜丝和洋葱爆香。然后加入水和除荷兰豆、黄瓜以外的蔬菜，烧至沸腾。

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第7张

  7. 用手将肉分散地放进锅中，为了使肉均匀分散，可以手拿着肉，一边围着锅的上面转圈移动一边慢慢抖进锅中。不想弄脏手的也可以改用筷子。

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第8张

  8. 待水再次沸腾后，放入荷兰豆和黄瓜煮一两分钟，再加盐和一点生抽调味，撒上香菜和葱花，即可出锅。

    家乡炝肉汤「山姆厨房」的做法步骤图 第9张

小贴士

汤内加老豆腐也是比较常见的，不过我这次没有加。

Tags：家乡 厨房 山姆 肉汤
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