我家老王不喜欢吃糖醋的菜,也不喜欢吃偏甜的菜,所以我改良了这款无糖版的红烧排骨,老王很喜欢吃
用料
排骨 | 2斤 |
姜片 | 6片 |
枸杞 | 约15粒 |
蒜头 | 2瓣 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
红枣 | 2颗 |
冰糖 | 6粒 |
老抽 | 6勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少量 |
无糖版 红烧排骨的做法
排骨焯水去掉浮沫捞出,控水,晾干
按用料准备食材
把焯过水,晾干的排骨放入炒锅,煎制两面金黄
倒入两勺料酒,六勺老抽调色(吃饭用的勺子)因为后面还要加水,所以老抽的量一定要多,翻炒一下,让颜色上均匀
之后把用料铺在砂锅底部
放入煎好调好色的排骨
加入半没过排骨的水
大火烧开,盖上盖子转小火慢炖50分钟
打开盖子,大火收汁,放一点盐调味
成品出锅
小贴士
1、老抽的量要把控好,可以一开始少放一些,炖一炖了看排骨的上色,上色不好了可以再加一些,颜色好看就行,不一定非要六勺
2、方子里的冰糖是用来提鲜的,不会有甜味的