这样烧茄子不但不吸油，不变黑，反而还更紫更美喔！做法非常简单，一起做看看吧！😋
用料
| 长茄子 | ㄧ条（約250克） |
| 苹果醋 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克（約2大勺） |
| 水 | 適量 |
| 肉末茄子烧豆腐用料 | |
| 花椒粒 | 10-15粒 |
| 紫洋葱 | 1/4颗 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 猪肉末 | 200-250克（喜欢吃肉可以多加一点） |
| 豆瓣酱（辣或不辣都行） | 1大勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 酱料水：2勺生抽➕1勺陈醋➕蠔油1勺➕糖1勺 | |
| 淀粉水 | 1勺淀粉➕300克水 |
㊙️茄子🍆完全不变黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子烧豆腐》的做法
这是刚炸好的茄子，没出油喔！
这是炸完10分钟后的茄子（⚠️看，茄子静放10分也还是没出油喔！
肉末茄子燒豆腐～每一片茄子都紫紫美美哒！😋
鱼香肉末烧茄子～加了生抽，豆瓣茄子依然是美美紫色状态！
开始制作：准备一条长茄子🍆
切成条状（想切滚刀状也行啊😊）
1️⃣茄子放碗内 2️⃣加水（水量加至刚好超过茄子）3️⃣加一大勺苹果醋 4️⃣用干净的手拌一下使每条茄子块都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分钟
三分钟后，倒掉醋水只留茄子块
1️⃣碗上盖铝箔纸,留个缝，不要完全盖紧2️⃣放进冰箱冷藏（不是冷冻啊）30分-1小时
1️⃣茄子上➕约15克玉米淀粉2️⃣用干净手拌一下使所有茄子块沾上薄薄一层淀粉（⚠️茄子块冷藏过后表皮是干的，代表醋水已吸入茄子，炸茄子时不但不变色还不会吸油喔！
茄子块一个一个放进炸锅，炸约3分钟
炸过的茄子反而颜色更紫！✌️
燉過的茄子還是紫色的！
卖相不错👍
快速说明做法：1️⃣中火炒香花椒粒，捞起备用2️⃣依序炒香洋葱，蒜末3️⃣接着炒香肉末，➕豆瓣酱➕料酒，继续翻炒2分钟4️⃣下炸好的茄子炒2-3分，下切块豆腐，再➕酱料水➕淀粉水5️⃣收汁，盛盘， 花椒粒压碎洒上就完成了✅
这是我们家常常吃的一道料理，酱料，用料可以自行做调整😊
制作红烧，酱烧，麻婆都很适合😋
加了生抽，老抽，茄子還不變色！
真的太美了，一起来试做看看吧！
烹饪屋
