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红烧肉（高压锅或电饭锅）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.68W
红烧肉（高压锅或电饭锅）的做法步骤图

我家小荞没别的爱好就爱吃肉，寝室不限电所以每周都可以买肉回来做红烧肉吃。寝室装备有一口半球电压力锅，一口某宝电炒锅还有一口飞利浦电饭锅~

用料  

五花肉 一斤
干香菇 十朵
开水 一壶
料酒 两勺
老冰糖 半个拳头大
葱 适量
姜 5片
蒜 4瓣
八角 2个
花椒 适量
生抽 两勺
老抽 三勺
盐 一勺

红烧肉（高压锅或电饭锅）的做法  

  1. 葱打结，姜蒜切末。我家小荞不吃姜所以切片方便捞出来。

  2. 香菇泡上，烧一壶水备用。

  3. 肉切成拇指大的块，冷水下锅加一勺料酒
    焯水，水开后捞出来洗干净备用，控干水。

  4. 起锅小火放油下冰糖。可以先敲碎，但我嫌麻烦就直接下锅了，因为均匀受热后很容易就能铲碎。

  5. 慢慢等冰糖化开，等到变成棕色就可以下葱姜蒜花椒大料煸炒，要快，等糖冒泡泡就下肉，不怕早就怕晚，焦糖很容易糊。

  6. 搅匀后可以开大点火，炒下肉让油出来一些比较香。

  7. 炒的时候可以放老抽生抽料酒
    也可以和肉一起倒在高压锅里或者电饭锅里。

  8. 这时候就要用到开水啦，没过肉的三分之二，放香菇进去。
    对于高压锅来说开水好像没什么影响，但是用电饭锅就必须用开水，不然肉会紧，老。

  9. 高压锅大火15分钟，关火再闷五分钟。
    电饭锅30到40分钟，然后开盖收汁。
    不建议收太浓，汤汁很下饭~

小贴士

老冰糖和开水是红烧肉的灵魂！
香菇是红烧肉的最佳拍档！
浸满了红烧肉汤汁的香菇在嘴里吥嗞卟呲不滋，然后吧唧吧唧吧唧吧唧哈哈超幸福
高压锅的话把香菇放在下层吸收汤汁
电饭锅的话没影响，电饭锅做出来的香菇比高压锅好吃很多~

Tags：高压锅 电饭锅 红烧肉
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