自制红豆沙（高压锅+电饭锅版）

我很爱有红豆沙馅的食物！之前在网上买了包现成的水洗红豆沙，蒸了包子，但不是我想像的豆沙卷的味道，正好家里有些闲置的红豆，带着两个小孩的我鼓起勇气来自制豆沙。

家里的炒锅有点粘，又没有奶锅，也没有麦芽糖，综合了几个方子，来个高压锅+电饭锅版。一开始没想着发菜谱，所以只拍了个成品。

用料  

自制红豆沙（高压锅+电饭锅版）的做法  

1. 提前一晚，用一个大碗，常温水泡发红豆。全部红豆要浸在水里。泡发时间最好在12小时以上，红豆易煮熟。
   

2. 第二天中午将泡发红豆的水沥出，把红豆倒入高压锅，加入水，大概刚过红豆的平面。按煮饭或煮粥键，将红豆煮熟。

3. 取出煮熟的红豆，稍将水沥出，放凉。

4. 红豆加入白糖，搅拌均匀。

5. 将红豆倒入搅拌机搅和。

6. 取出红豆泥，倒入电饭锅，倒入适量花生油，开煮饭键，用硅胶刮刀将红豆泥铺开，时不时翻拌一下，再铺开。
   
   因为电饭锅煮饭功能是越来越热的，此时不要离开，锅内冒烟，锅壁见干燥豆沙就要不停翻拌了，很快红豆沙就可成团了，比较干燥了。没什么水份就可以出锅了。
   

7. 这是成品，我没有炒得太干。准备用来用包子，甜度正合适。
   

小贴士

1.没有高压锅，用电饭锅也行，目的是将红豆煮熟。红豆轻轻一捏就碎，就可以了。
2.煮熟的红豆水不需要沥很干，放凉的过程水分会被豆子吸收和蒸发掉。
3.白糖可以根据自已喜爱调节，做馅料可以稍微甜一点。把握不好的，可以少量多次添加糖，边加边搅合边试味。
4.我用搅拌机打红豆打得不是很细腻，其实也打不细。也许要用破壁机。而且有挺多豆泥在搅拌机底部弄不出来。小伙伴们也可以用保鲜袋装着红豆，用撖面杖碾碎，这样可能耗损小些，也不用洗搅拌机。
5.有些方子不用油。但我想油的作用应该是便于翻炒豆泥。豆泥有糖。没油可能很快会焦。
6.如果用不沾锅，用小火慢炒。
7.炒久些，豆沙就干燥些。看自已的用途了。