冬天可以贴膘了,来一盘糯糯的香辣猪蹄吧,满满的胶原蛋白
用料
猪前蹄 | 2只 |
八角 | 2个 |
大葱 | 半根 |
干辣椒 | 2个或3个 |
老抽 | 3勺 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 5勺 |
冰糖 | 15粒 |
盐 | 适量 |
姜 | 8片 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
黄豆 | 适量 |
香辣软糯猪蹄的做法
猪蹄洗净剁成16小块,我是让超市直接剁好的;葱切段、姜切片、辣椒切段,其他食材准备如图,黄豆提前泡发(忘记拍照)
凉水(切记,一定是凉水)放入猪蹄,大火煮开后撇去浮末,捞出猪蹄控干备用
热锅凉油,油热后转小火,加入冰糖炒至焦糖色
先放入猪蹄,翻炒上糖色后,再放入香叶、葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮一切翻炒均匀
然后再加入老抽生抽料酒蚝油盐继续翻炒均匀
将炒锅里的猪蹄和料汁,再加入泡发好的黄豆一起倒入高压锅,然后加入开水刚好没过猪蹄即可(切记!一定是热水)盖盖大火8分钟,转小火20分钟后,焖5分钟即可(没有压力锅,也可以在炒锅里直接加入热水没过猪蹄的水多一些,小火煮1.5小时左右)
软糯可口,满满的胶原蛋白
小贴士
猪蹄要买猪前蹄,筋多好吃;高压锅最好自然解压排气,以免受伤;菜谱中的“勺”就是普通的小汤勺