红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子,颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。
用料
茄子 | 1个 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
糖 | 少许 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少讦 |
青红椒 | 各少半个 |
蒜 | 3粒 |
淀粉 | 适量 |
香油 | 几滴 |
葱姜 | 各1小节 |
香菜 |
鲁味红烧茄子的做法
准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟, 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。