红烧双茄（红烧茄子+番茄）

节日期间懒得出去买菜，家里还剩两根茄子和一个番茄和几根葱，加上后花园妈妈种的小辣椒可以随时摘几根，于是就想着做一个红烧双茄，也就是这些材料就可以做一份美味佳肴。

用料  

红烧双茄（红烧茄子+番茄）的做法  

1. 小红椒切丝、小米辣切丁、独蒜和切小粒、小葱切葱花备用。

2. 茄子切滚刀块，放入大碗里加适量盐码好，码好至少十几分钟吧，要码出水分挤干，多余水分倒掉。

3. 除完水的茄子加入红薯粉三大把调匀让每块茄子均匀粘上适量红薯粉。

4. 将豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、醋和白糖等全部在小碗里调匀待用。

5. 锅中加多一点的油，下锅炸一下茄子。

6. 炸好茄子后把多余的油沥出，留少许油，加入番茄、蒜粒、红椒丝和小米辣入锅翻炒。

7. 起锅前撒上葱花，也可加一点鸡精，没有鸡精也可不加。

8. 起锅装盘，一盘酸甜中加上一丝丝鲜辣的红烧双茄就做好了，可劲儿地下饭。

小贴士

茄子码盐可以多码一点时间，多除一些水分，这样茄子更容易熟。