昨天晚上被老妈勾起的馋虫,今天就开始做,说干就干,吃货就是这么任性啊。
用料
猪肉 | 500克肥少瘦多 |
鸡蛋 | 1个 |
十三香调味料 | 适量 |
红烧汁 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 2大片 |
黄瓜 | 半根 |
红烧狮子头改良版的做法
我是根据家里现有食材来做的,大家可以灵活变动。
猪肉,当天菜市场买回来,要稍微带点肥肉的,去掉猪皮。
手工剁馅或者让人帮忙加工成肉馅。只不过手工剁的比较好吃一点,肉不会碎成肉末,比较有嚼劲。
加入切碎的葱末姜末,再继续剁一会。
黄瓜用擦丝器擦成细丝,再切成末放进肉馅,再剁一会。因为我是第一次做,家里食材不全,又怕做的不好吃,所以就放了半根。也可以将黄瓜换成马蹄或者山药,或者你喜欢的蔬菜。
然后放入适量淀粉,再加入一个鸡蛋。搅拌均匀。
放入盐,酱油 十三香调料,耗油,然后用筷子顺时针搅拌200圈,中间我是每隔50圈摔打一次。这样呢,馅会上劲,吃起来可能味道会更好吧,反正别人都这么说,不喜欢这个体力活的话也可以省去。
两手沾些水,这样是为了防止手粘,将肉馅挤成圆形,开大火,倒入足够多的油,当油开始冒小泡的时候,放入丸子,大火炸到差不多定型了就改为小火,慢慢炸至金黄色,然后捞出控干油。备用。
将油倒进容器内,锅里留少许底油,然后放入葱姜,八角 两颗花椒少许,炒出香味放入红烧汁或者自己调配好的红烧汁。然后再放入少许开水。
大火烧开后放入肉丸,然后小火慢炖15分钟或者炖至汤汁收干。
可以另起一锅烫几个自己喜欢的绿色青菜,留着摆盘的时候好看。摆盘,放入肉丸。OK。虽然我写的负杂,但是其实做起来不是特别难,我只是为了让大家知道每一步,才会写这么多步骤。