糯米版红烧狮子头

跟着微友姐姐学做的一道菜，红烧狮子头，处女作🤗虽说是一道家常菜，但做法不一样口感也不一样呢
买一块腿肉，瘦肉和肥肉的比例7:3，剁成肉泥，加糯米，不仅可以让吃口松软，慢炖了一个半小时➕的狮子头，一口咬开，看到的是“油亮”，吃到的是更加的鲜香酥软，全是糯米的功劳。此处画面需要脑补。小西瓜连吃了三个，爸爸更是赞不绝口，说要列入年夜饭菜单中。

用料  

糯米版红烧狮子头的做法  

1. 买一块腿肉，瘦肉和肥肉的比例7:3，剁成肉泥

2. 糯米煮熟，水可以比平时煮饭少一些，糯米饭要干一点，不能太烂了。要拌至糯米基本上粒粒分开。

3. 肉馅里加料酒、少许盐，生抽，打两颗鸡蛋（土鸡蛋，比较小）就可以了，不要加水、也不需要放淀粉。

4. 将冷却的糯米饭分几次拌入肉馅，一个方向拌匀。

5. 用一个硅胶饭勺来“滚圆”肉馅的。左手戴上薄膜手套，右手拿饭勺，舀上适量肉馅后，在左手掌心上边转边滚，很方便。

6. 油锅里炸至金黄，捞出沥干油

7. 捞出沥干油

8. 炖的话，锅里留少许炸狮子头的底油，放入水、料酒、适量老抽、生抽、蚝油，（可加两颗老冰糖）慢炖。期间翻动数次，让狮子头充分入味。