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懒人红烧Q版狮子头（丸子）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:1.76W
懒人红烧Q版狮子头（丸子）的做法步骤图

一开始想做狮子头来着，觉得揉成大丸子有点麻烦，要求技术更高点，小丸子更容易做一点，一刮一个准。就做了小丸子啦！一口一个。

用料  

猪肉 500克
淀粉 1大勺
大葱 1根
老抽 适量
鸡蛋 1个
姜 适量
生抽 适量
铁锅山药 半根
冰糖 适量

懒人红烧Q版狮子头（丸子）的做法  

  1. 1/3根大葱，姜，肉(自己吃，纯看爱好，爱吃精肉的就别管3肥7瘦了）剁成肉末（有辅食机的直接搅拌），加淀粉，鸡蛋，一起搅拌均匀。

  2. 山药切末备用（也可以搅拌机搅碎）

  3. 肉馅儿用筷子顺时针搅拌50圈，用手摔打一次肉，4-5回合。（其他的菜谱这里都会要求的多次少量加水搅拌，我做了两次，第一次加了水，因为后面还有山药，整个肉馅太湿了，不成形，这次就没加水，洗肉的时候本身就带水，够了。如果看起来觉得太干了，可以适当放点水，宁愿干点，别湿了）

  4. 加入山药，顺时针搅拌均匀。加盐，生抽调味。

  5. 热油，转小火（不是专业人员，搞不清油温，看着有小泡的感觉就小火，也别管大火定型小火慢煎了，慢慢煎总是可以的！）右手虎口挤出肉丸子，用勺子刮了下油锅煎炸。两面都黄了就捞出来控油。（定型定住就好了，勺子得干，不然油会溅出来！肉馅儿也得干点，容易成型！不然黏糊糊一坨不好炸的。）差不多就是图上这种样子，喜欢硬的可以多炸一会。

    懒人红烧Q版狮子头（丸子）的做法步骤图 第2张

  6. 炸完了以后锅里的油倒掉，剩下底油，爆香葱姜片，放水，老抽，大火煮开，下丸子，加冰糖，小火炖20分钟，大火收汁，完了！

小贴士

注意点步骤里都写了，总体就是肉馅儿干一点，成型！我是喜欢山药，不喜欢马蹄，所以用的山药。可以换成马蹄。帮助粘性成型。
懒人嘛，不要管油温啦，慢慢煎炸总能炸定型的！不熟没关系。不是后面还要炖了嘛！

Tags：红烧 狮子头 丸子 懒人
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