狮子头每年过年必做,平时也常常做,做过油条,地梨,莲藕,山药版的。做得最多的还是这款糯米版的,因为糯米狮子头最受欢迎,好吃有弹性。
用料
肉糜(前夹心) | 1500克左右 |
料酒 | 2大勺 |
鸡蛋 | 5—6个 |
老抽(红烧用) | 1小勺 |
姜末葱花 | 适量 |
盐味精白砂糖 | 适量 |
糯米约 | 300克 |
红烧狮子头(糯米版)的做法
肉糜,葱花姜末料酒,糯米饭,鸡蛋,白砂糖盐味精混合拌均匀
锅烧干倒入油小火烧至6成热转中火放入搓好的狮子头,大小自己决定,喜欢就行。炸至金黄色捞起。
炸好所有的狮子头,吃多少烧多少,(多余的冷却后装保鲜袋冷冻)加水,老抽,一点点盐和糖慢慢炖,最后收汁盛盆撒上葱花就可以了。
小贴士
个人认为葱姜末稍微多放点更香更好吃。