红烧肉和红烧鸡爪估计能排进许多人心目中美食的top 10。那么,为何不让它们强强联手,一顿吃出更大满足呢?
用料
鸡爪 | 5只 |
肋条五花肉 | 500克 |
冰糖 | 20克 |
姜 | 4、5片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
红烧酱油 | 3-5勺 |
料酒 | 5勺 |
干红辣椒 | 3个 |
小葱 | 3根 |
双份胶原蛋白 红烧鸡爪五花肉的做法
基本食材。
鸡爪一切为二,肋条五花肉切成略比半只鸡爪大一点的块。
冷水下锅,没过鸡爪和肉,大火煮开,煮至肉色发白(水开后约三分钟)。
用冷水将肉与鸡爪冲洗干净,沥干水。
较肥的肉和香料、冰糖一起下锅,不用放油,开小火慢慢炒,炒干水分,继续煎炒。
至肥肉炒出油,冰糖融化,炒出焦香后加入鸡爪和剩下的肉,翻炒均匀。
加料酒。
加红烧酱油。
加清水,没过食材。
大火煮开,撇去浮末,转小火,加盖炖半小时左右。
开盖,检查锅里是否还剩三分之一左右的汤汁,如果是,就开盖转大火收汁;如果汤汁还比较多,那就继续小火加盖再炖一会儿。
撒上葱花,起锅。
小贴士
1.干红辣椒可以不用。 2.红烧酱油可以用一半生抽加一半老抽来代替。 3.半小时是大概时间,反正到20分钟左右时就得守在边上,不要开小差或做别的事情了。