鸡爪有很多种吃法
这是最近在外面吃到比较好吃的一种吃法
回来根据自己口味尝试了很多次做法
这次的这个味道是我最喜欢的一款
用料
| 鸡爪 | 2斤半 |
| 香料 | 适量 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜 | 一大个 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 酱油 | 5勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 青椒 | 4个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 啤酒 | 500毫升 |
| 鸡精 | 2勺 |
秘制川味红烧鸡爪的做法
1、鸡爪用剪刀剪掉指甲
2、用清水将鸡爪冲洗干净
1、锅中倒入适量清水加入4片生姜、2勺白酒
2、倒入清洗干净的鸡爪
3、开大火煮沸
1、煮沸后开中火煮，鸡脚煮透去腥
2、判断鸡爪是否煮透（如图看到鸡爪的肉已经爆开即可）
1、鸡爪用漏勺从锅中捞出
2、用清水多冲洗几遍
1、沥干水份备用
1、准备配料：香料适量、大蒜5瓣、花椒一小把、干辣椒5个切段、生姜一个切片
1、青辣椒4个切段、小米椒5个切段
2、两大勺自制的豆瓣酱
1、锅中倒入适量食用油
2、油七成热倒入豆瓣酱、准备好的配料翻炒
1、翻炒出香味（大概2分钟左右吧）
1、倒入适量冰糖一起炒（这个时候开一个小火就好）
1、倒入鸡爪翻炒均匀
1、倒入500毫升啤酒
1、倒入酱油上色（5勺左右）
2、大火将啤酒煮开
1、啤酒煮开后转小火慢炖
1、盖上锅盖焖煮（半小时左右吧）
1、时间到揭开锅盖看汁收的差不多了就可以了
最后加入鸡精调味即可
软烂入味的鸡脚，开动
小贴士
新手小白炒料的时候可以开小火，不然很容易手忙脚乱！
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