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麻酱火锅蘸料

栏目: 火锅 / 发布于: / 人气:2.16W
麻酱火锅蘸料的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

芝麻酱 80克，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。 蚝油 3克，生抽12克，韭菜花 45克，红腐 乳25克，以上为基础配料。
在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意

麻酱火锅蘸料的做法  

  1. 1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；
    完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。
    2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；
    3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；
    4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。
    5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。
    以上配料大约为2～3人量。

    麻酱火锅蘸料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张
Tags：好吃 麻酱火锅蘸料 火锅 麻酱
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