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老北京口味火锅蘸料（火锅调料）

栏目: 火锅 / 发布于: / 人气:2.84W
老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图

因为父亲和舅舅都特别喜欢吃火锅，不仅家里常做，也经常去外面吃。

儿时家住的小城市，最让我难忘的当属东来顺了，可能是因为先入为主，和服务到位，让我觉得后来的小肥羊等等都望尘莫及。

家里吃火锅基本都是买的现成的蘸料，每次心里都问为什么家里的蘸料没有东来顺的蘸料好吃，也没有东来顺的漂亮，直到有一天父亲做了今天我要介绍的这款简易蘸料，我才知道芝麻酱的重要作用。

本菜谱用量大概够3-4个人食用。

用料  

王致和火锅蘸料 1袋
混合芝麻酱 1/3罐（按喜好加减）
小葱碎 半根
鸡精 1勺
白糖 1勺
香油 适量
酱油 选配1勺
耗油 选配1勺

老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法  

  1. 加适量温水澥芝麻酱，这部挺重要的，自己喜欢什么粘稠度要把握好水量，水温不能太高。

    搅拌芝麻酱的时候温水要一点一点的加，不要一次加太多。 一点点搅拌。

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第2张

  2. 我一般都澥到这个程度就好了，应该大部分都适合这个粘度。

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第3张

  3. 倒入一整袋王致和火锅调料，搅拌均匀。

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第4张

  4. 加入1勺 白糖 和1勺 鸡精，和切好的半根 小葱碎，喜欢 酱油 和 耗油 的朋友自己适量加一些，我喜欢再加一些 大蒜粉 ，因人而异吧。

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第5张

  5. 所有调料加入后，搅拌均匀。

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第6张

  6. 最后淋入芝麻油在表面，吃的时候再拌开就好了。

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第7张

  7. 王致和火锅调料图片

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第8张

  8. 现在六必居混合芝麻酱已经改名为芝麻花生酱了，别买错了。

    老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤图 第9张

小贴士

之所以直接选择王致和火锅调料而不是自己调香料，因为这样保证味道不会出任何问题，而且也简单快捷。

芝麻酱建议选择混合芝麻酱（芝麻酱加花生酱）
首选六必居混合芝麻酱。混合酱很重要！

芝麻油首选金龙鱼，虽然我不喜欢这个牌子，但是没办法金龙鱼的芝麻油是我吃过最浓香的。

如果你喜欢耗油那么一定要试试李锦记的小瓶耗油。

因为我从来不吃辣，所以放不放辣椒油看客自己决定吧。

Tags：火锅 北京 调料 口味
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