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麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）

栏目: 火锅 / 发布于: / 人气:1.17W
麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）的做法步骤图

鲜酵母与普通酵母粉换算：
夏天是酵母粉的2.5倍，冬天是3倍。

用料  

中种：
高筋面粉 200克
水 150克
鲜酵母 6克
主面团：
高筋面粉 200克
低筋面粉 60克
糖 40克
麻酱 100克
鸡蛋（中等大小） 1个
水 100克
鲜酵母 9克
芝麻 40克
黄油 30克

麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）的做法  

  1. 中种全部材料揉匀，盖保鲜膜发酵至3倍大。

    麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）的做法步骤图 第2张

  2. 主面团除黄油和芝麻以外，全部与中种混合，揉至出粗膜阶段。加入黄油，揉至扩展阶段。最后加入芝麻，揉匀。

    麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）的做法步骤图 第3张

  3. 分为16份，直接擀开卷起。

  4. 烤箱二发，刷蛋液，撒芝麻，180℃烤25分钟。

    麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）的做法步骤图 第4张
Tags：火锅 麻酱 吃不完 消耗
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