表面的蛋皮儿酥酥的,包裹在里面的蛋是嫩嫩的丶掺杂着淡淡的菜香
用料
鹌鹑蛋 | 6只 |
菜心 | 一棵 |
盐 | 少许 |
老抽 | 一小勺 |
白糖 | 少许 |
鹌鹑蛋菜卷的做法
菜心过水丶沥干水分,切碎待用
鹌鹑蛋打散,放入菜心碎,盐,老抽,白糖,搅拌均匀
热锅丶放底油至7成热,放入打散的蛋液
转小火
晃动锅,至蛋液均匀摊开
从一端开始往另一端卷
卷好后,煎至表面金黄即可
趁热切段儿丶摆盘
小贴士
菜心可以换成个人喜欢的蔬菜代替,卷心菜丶胡萝卜都是不错的选择
鹌鹑蛋也可以用鸡蛋代替
在煎蛋饼儿的时候,要转小火,趁表面蛋液没有凝固的时候卷成蛋卷儿
蛋液里加一些芝麻或者花生碎味道会更好