用料
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱 | 3—5根 |
| 盐 | 大半勺 |
| 老豆腐 | 一大块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 小米辣 | 2—4个 |
| 大蒜 | 3—5瓣 |
老豆腐切片（不用太薄）
准备好葱，大蒜，小米辣
锅中加油烧热后，放入豆腐煎炸至焦黄，最好是不粘锅好操作些，单面煎好用筷子小心翻面继续煎
必须两面都煎炸至金黄
放入小米辣、大蒜、生抽、老抽、耗油，辣椒酱（家里有啥放啥，我放的是妈妈磨的那种红辣椒酱，放郫县豆瓣酱或者老干妈都OK），各一勺，因为调料都比较咸，可以暂时不放盐，后面根据咸淡再酌情放盐
稍微轻轻翻炒一下
加冷水，在豆腐中间位置即可
水开后，尝下咸淡，适量加盐
收汁后撒上葱花
装盘，香气扑鼻～美味又好看，关键还下饭
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