家里有什么菜蔬,大致切碎(豆角类、笋类等焯水煮一煮),混在一起就能做馅,配上鸡蛋、粉丝(焯水)黑木耳、茹类(焯水)小虾皮等,不但健康方便而且又好吃。
用料
大白菜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个(随意) |
粉丝 | 1把 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉(花椒粉) | 少许 |
食用油 | 适量 |
小虾皮 | 适量 |
面粉 | 300克(根据馅料量随意) |
温水 | 160克 |
直接用买的饺子皮也行。 |
素馅生煎(含小美版)的做法
大白菜洗净切碎(小美锅6秒速度5打碎),挤干水分;胡罗卜切碎(小美锅8秒速度5打碎),放炒锅加食用油略炒一下;粉丝浸泡一会儿下水略煮至软切碎,鸡旦打散放入炒锅加油略炒成型拨拉碎。
几种处理好的食材混合在一起,加入一些小虾皮,依口味放入盐、白胡椒粉或花椒粉,也可淋一点香油,搅拌均匀。
300克面粉放入面盆,加2克盐,淋约5一10克食用油(后面揉面幹面不沾),缓缓加入150克温水,用筷子搅拌成絮,揉成面团。 小美锅:面粉倒入主锅,按上面比例加盐加油,盖上盖子,3分钟/揉面,同时略快一点从锅盖孔加入水。
面揉好了。
揉成面团,盖上保鲜膜,醒30分钟左右。
切成剂子幹成圆皮。
包馅成饺子状。
电饼档开下火加热,刷一层薄油,把饺子依次放入。
电饼档上盖与下面间距较小,故盖上合适的炒锅盖。
准备一个小碗,放入约15克左右的淀粉,加小半碗水调匀备用(水和淀粉的比例大约100:15左右,加淀粉是为了煎好的饺子底起棱花,更好吃好看。不加淀粉也行)。
饺子煎至底部呈金黄色,沿锅一圈倒入淀粉水,约1/4高度,盖好锅盖焖至水干(淀粉水结成薄皮状)。
出锅的煎饺,有木有食欲啊?反正我有,一盘秒光。