不烂皮的煎饺

自己摸索出来的不烂皮的方子，值得记录。
锅买的时候是不粘锅，但目前涂层已经掉差不多了，现在实际是个粘锅～粘锅一样不烂皮～
我只试过冻饺子，现包的不知道～

用料  

不烂皮的煎饺的做法  

1. 火先调1200W，倒入适量油，油大概就是把锅底能滚一遍的量，不用太多。
   油六七成热后，火调600W，把冻饺子码到锅底，留点空间，太挤的话，一会儿饺子膨胀会碰一起，也不要挨着锅壁。我的锅太小，饺子太大，一次只能煎八九个。

2. 煎4-5分钟后，用筷子碰碰饺子，这时候要是能不沾底，就可以夹起来看看饺子底煎的程度，冻饺子就是这样方便夹。煎到图示的样子就可以了，把所有饺子都拿筷子碰一碰，确保当前不沾底。

3. 啊哈哈哈哈，这是第二锅的图。
   火调1200W，一碗水加一点点点点盐，倒进锅里，水量如图，大概是到饺子的三分之一（所有方子都是这么说）。盖盖，煮吧。
   不要动饺子～

4. 听到锅里声音变大时，水就收差不多了。即到图示程度，水就剩一层的时候，火调600w或400w都可以，慢慢收干。
   这时候想撒葱花或黑芝麻的就动手吧，我懒得放了，就这样吧～
   不要动饺子～

5. 这时候还没有关火，基本没有水或油了。拿筷子从饺子两角的底部轻轻多次推动饺子，推动了就可以了，把所有饺子都推动。如果饺子粘到锅壁了，就用略大的金属勺沿着相粘的地方，略用力小范围多次铲，铲完了再去推饺子底部。
   已经不能更详细了～

6. servez-vous~