用料
| 鸡腿 | 4个(约500) |
| 鸡翅中 | 12个(约500克) |
| 鸡手 | 10个(约500克) |
| 鸡胗 | 500克 |
| 鲜护心肉 | 700克 |
| 鲜藕 | 1节(约500克) |
| 鹌鹑蛋(去壳) | 45个(约410克) |
| 啤酒 | 1瓶(约500毫升) |
| 大葱 | 1根(约70克) |
| 生姜 | 1块(约25克) |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 1大勺(约100克) |
| 蚝油 | 2小勺(约30克) |
| 红烧酱油 | 2小勺(约20克) |
| 黄豆酱 | 1勺(约15克) |
| 冰糖 | 8粒(约15克) |
| 卤肉料包(超市有卖) | 1个 |
| 黄酒(2次用量) | 30克 |
| 盐 | 适量 |
卤鸡货护心肉鹌鹑蛋的做法
冷冻的鸡货放入淡盐水中解冻。
新鲜的猪护心肉冷水浸泡1小时，泡去血水。
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟关火捞出。
煮好的鹌鹑蛋冷水过凉，剥去蛋壳备用。
解冻好的鸡货处理干好并洗净控水备用。
泡好的猪护心肉冲洗干净，切成大块。
藕去皮，切3毫米左右的片，泡在淡盐水中，防氧化变黑。
葱切大段，姜切大片备用。
猪护心肉和鸡货分别冷水下锅，放入黄酒，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水洗去杂质。
锅底铺上葱、姜、干辣椒，放入猪护心肉。
一次下入鸡腿，鸡手，鸡翅中，鹌鹑蛋，藕片，放入生抽、蚝油、红烧酱油、黄豆酱、冰糖。
倒入500克的啤酒，可去腥增香。加入与食材一平的开水，大火烧开。
开锅后再次撇去浮沫，放入适量的盐调味，加盖转中小火焖煮40-50分钟即可。
成品，色泽诱人，软烂咸香，佐酒下饭均可。
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