没有疫情时嘴馋的时候就买点儿酱鸡胗做为下酒菜，这回自己来做解解馋。
用料
| 鸡胗 | 1斤 |
| 辣卤汁 | 半袋 |
| 水 | 800-1000ml |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 香叶(可以不放) | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
鸡胗泡半小时以上多洗几遍，把每个鸡胗都用刀划几下。
锅中水烧开将鸡胗焯水(水开后再等1-2分钟捞出)去味。
改过刀的鸡胗容易入味儿。
焯水后的鸡胗捞出后用温热的水再洗两遍。
洗净的鸡胗沥干水分。
神器出场了--“香辣老卤汁”。
将葱花、姜、香叶、料酒、半袋辣卤汁放入砂锅内，加入800-1000ml水，大火把水烧开。
水烧开后把鸡胗放进锅中，大火再次烧开后加2勺盐转小火继续炖40分钟左右。
关火后待砂锅彻底凉透后捞出。
切好装盘。
再撒上几片香菜，必须喝一杯呀✌！
小贴士
这辣卤汁(怎么感觉自己又再做宣传呢)是真省事呀，用过的辣卤汁可以装在密封的容器里冰箱冷藏保存，下次再用时只需加点盐。
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