尖椒肉卤(打卤面)

东北人普遍爱吃打卤面，尖椒肉卤又是打卤面最好吃的卤子之一。

用料  

尖椒肉卤(打卤面)的做法  

1. 尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。

2. 热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。

3. 倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。

4. 炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。

5. 翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。

6. 加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。

7. 烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。

8. 煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。