夏天不能错过的小龙虾，快手菜，好味道
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 花椒 | 适量 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 适中 |
| 姜 | 一坨 |
| 蒜 | 随意 |
| 鹌鹑蛋 | 半斤 |
| 冰糖 | 1小坨 |
| 水 | 一碗 |
辣卤小龙虾的做法
菜市场买菜，准备材料：
啤酒2罐500毫升的
活小龙虾2斤
蒜
好人家卤料香辣味3袋
洗虾有个小窍门，因为怕去了虾线肉质不紧实容易散，所以挑选的时候选择虾尾略干净的小龙虾，然后让老板儿帮忙清洗（老板那有水压枪冲洗很快），然后拿回家放适量的小苏打，盐，白醋，清水没过小龙虾即可，浸泡15分钟左右，然后避免夹手用漏勺和流动的水多清洗几次，直至水不浑浊，小龙虾就清洗干净了，然后沥干水备用
老料之前用了倒了，这次配的新料，建议3袋，两袋也可以，放入锅中，加入姜，花椒，一小块冰糖提味，然后加一罐啤酒，一碗水，等它熬制入味，待烧开后可以放适量盐和鸡精调味
然后将适量的干辣椒剪成段放入锅中，喜欢辣就多放点，自己调整
在浸泡小龙虾和备卤料的时候煮鹌鹑蛋，剥蒜，鹌鹑蛋大概10分钟左右就好了，捞出来用轻轻敲碎，便于入味，然后放进卤料里面继续煮
这些都准备的差不多了，烧油将洗干净的小龙虾爆炒，颜色好看肉质紧实
不停翻炒至红色
然后将炒好的小龙虾放入卤料中
然后再倒入一罐啤酒，没过小龙虾，中火煮20-30分钟的样子
差不多15-20分钟的样子将大蒜放入锅中（大蒜很容易熟的，放太早就化了）
差不多卤料有缩减的时候可以关火，焖个半小时的样子起锅
是不是非常有卖相？
给妹儿打包一锅
成品
小贴士
使用啤酒可以锁住味道，而且去腥，这个简单的方法不比外面卖的味道差，完全可以拿出去售卖了😊而且用时不会很长，吃的时候虾尾q弹，记得把虾线扯了吃哈
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