广式焖牛腩——口感软烂，超正宗有重点！

一直在改善菜谱，这次终于做出完爆饭店的广式焖牛腩！
其中的秘诀是牛腩部位和香料——牛坑腩和草果绝不能少；牛坑腩肥瘦相间，带有筋膜，吃起来口感很嫩；不要偷懒，一点要加草果，食物的搭配很微妙，少一个多一个都很重要。

用料  

广式焖牛腩——口感软烂，超正宗有重点！的做法  

1. 2斤牛坑腩冷水下入锅中，大火煮开撇去浮沫；然后捞出牛腩放入冷水中待用。

2. 先来调个酱汁：南乳2块、蚝油50g、柱候酱25g、生抽40g，搅拌均匀待用。

3. 步骤1过完冷水的牛腩取出切块。

4. 锅中加少许油，将切粒的姜蒜下过炒出金黄色，倒入提前准备好的香料炒香（花椒20粒、香叶4片、草果2个、桂皮3g、陈皮2片、八角4个）。

5. 如图，香料炒出香味后，倒出来备用；不用洗锅，倒入切好块的牛腩炒至表面微黄

6. 倒入步骤2调好的酱汁，炒至牛腩均匀裹上酱汁

7. 加入步骤4已炒好的香料炒一下

8. 接下来调味，加入米酒40g、胡椒粉5g、盐3g、白糖3g、鸡粉2g、老抽20g。

9. 调味完后加入开水没过牛腩，盖上盖子，小火焖煮1个半小时。

10. 焖煮后就可以开锅啦，加点小葱点缀

11. 做好的牛腩口感软烂，入口即化，和普通的卤牛腩红烧牛腩味道完全不是一样的，上了不只一个档次

12. 用汁配饭绝了，吃不完的牛腩我第二天用来煮了米线吃，幸福感爆棚，一定要试试

小贴士

没啥难度，就是一定要用牛坑腩和草果，不要觉得无所谓，味道差太多了~！