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迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs

栏目: 焖 / 发布于: / 人气:1.45W
迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤

用料  

牛肋骨 1公斤
洋葱 半个
胡萝卜 半根
柠檬 一点皮
高汤 适量
红酒 200ml
迷迭香 1根
胡椒粉 适量
盐 适量
大蒜 8瓣
番茄酱 1勺

迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法  

  1. 先准备好材料，高汤这边随意，牛肉的最好，没有的话可以拿别的高汤代替，或者炖的时候加点蘑菇提鲜。
    迷迭香没有新鲜的，我用了干的。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 首先把牛肋骨每一面抹上胡椒和盐，室温静置10分钟，炖锅里下橄榄油准备煎。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 加入蒜瓣（一颗蒜的量）开始煎肉，每面大概煎3-4分钟就翻。肉厚的话用中火，薄一点就用小火。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 等的时候把半个胡萝卜和半个洋葱切了，这个看自己口味加，可多可少。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 煎到每面都变色就好。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 快煎好了，加入胡萝卜和洋葱炒一炒。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 加入200ml红酒，350ml高汤，一勺番茄酱。搅拌的时候把迷迭香也加进去。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 加水漫过肉，盖上盖子开始炖。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 水开之后改小火，这里我用的铸铁锅。这里味道很淡，需要根据口味加一些盐，由于我不会喝剩下的汤汁，所以盐加的比较多。
    炖的时候不用火，换成烤箱135°c慢烤也行。
    烤箱或者炉火，做三个半小时后，炖的骨肉分离了就好。
    如果在炉子上炖，记得每小时给肉翻个方向，以防上层水分蒸发的炖的不均匀。

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 炖了四小时以后盛出来，磨一些柠檬皮在肉上面就可以吃啦！

    迷迭香红酒焖牛肋骨 Rosemary Red Wine Braised Beef Short Ribs的做法图解 做法步骤 第11张

小贴士

1. 牛肋骨大小厚薄差别很大，煎的时候注意时间和火候。普通情况下，切成2-3cm宽的长条比较方便煎和炖。
2. 牛肋骨煎完，加红酒高汤之前，如果发现有粘锅现象，可以先把锅底用木勺/木锅铲刮一下。
3. 红酒不用买特别好的，带果香便宜点的就行。放红酒不跟料酒的区别就在于，红酒有果香。所以没必要买那种几百块的，毕竟做一次半瓶就没了。

Tags：Wine 迷迭香 rosemary red braised
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