慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank

还记得在阿拉斯加游轮上吃到的这道菜，老公一人吃了两份，回来后就一直惦记着。以前在希腊菜里也有roast lamb。Braised 其实就是“焖”，是一种法式菜的常用方式，然而现在通常用烤箱做，通过长时间的烹饪时间，会使肉质入口即化。老外很喜欢做这种慢炖型的菜，做法很简单，对于上班一族来下班回来后就可以吃。

用料  

慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法  

1. 用少量黑胡椒和盐腌制羊小腿一会

2. 平底锅烧热，中火，倒上少许橄榄油，把羊小腿煎至表面略黄，备用。

3. 将胡萝卜，番茄，洋葱切丁。放入锅中炒2-3分钟。

4. 加入大蒜，百里香，迷迭香（最好用新鲜的，如果没有新鲜的就用干的就好）继续翻炒2-3分钟

5. 倒入番茄沙司，牛肉清汤，红酒后煮开。把羊小腿放回锅里。（羊小腿没入至少3/4的汤中）锅烧开，用盐再调一次味。

6. 烤箱预热300F，烤2小时，中间检查一下，如果汤太好就适量牛肉清汤

7. 如果喜欢浓汤的，可以把羊小腿拿出来，把锅中汤汁加热，收至浓稠。

8. 把羊小腿出锅装盘，淋上汤汁，撒上香菜点缀。配上米饭和一份沙拉，晚餐就美味了。