众所周知,海鲜是大连的特色美食,地理位置的优越决定了大连海鲜的绝佳品质。而焖子是大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块,再小火慢煎直到两面硬皮,加入虾、海螺片、鱿鱼等海鲜,淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油,外酥里嫩,非常鲜美。那么海鲜焖子的结合不仅更加体现了大连的特色美食,而且味道锦上添花、相得益彰。
用料
焖子 | 300g |
虾仁、鱿鱼圈、蚬子肉 | 各50g |
水淀粉 | 15g |
美极鲜味汁 | 1茶匙 |
胡萝卜、黄瓜 | 各一段 |
太太乐鸡汁 | 1小勺 |
葱姜蒜末 | 各10g |
太太乐三鲜鸡精 | 1茶匙 |
酱油 | 适量 |
焖子淋酱 | 芝麻酱1勺,酱油1勺,醋1勺,蒜末适量,盐1茶匙,糖1茶匙 |
海鲜焖子的做法
先将焖子改刀成小四方块备用。
虾仁、蚬子肉、鱿鱼圈焯水半分钟洗净备用。
芝麻酱用水泄开,加入其他调料拌匀。
平底锅上火烧热加适量油,将焖子放入锅中煎制。
四面都煎成金黄色,最好结成一层硬皮,大连人称做“ge”,煎好后盛出备用。
胡萝卜黄瓜改刀切片。
平底锅上火加热,倒入适量的油然后加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入鱿鱼圈,蚬子肉,虾仁。
大火爆香后加太太乐三鲜鸡精1茶匙。
翻炒几下再加太太乐鸡汁1小勺。
然后加少许水烧开后淋入美极鲜味汁1茶匙。
加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。
这时候看颜色,加酱油调色,最后用水淀粉勾芡。
焖子上淋上焖子酱,然后把烧好的海鲜浇到上面即可。
小贴士
1.海鲜可以随自己的口味任意调换; 2.在煎制焖子的时候一定要用不粘的平底锅,这样才能有效的保证每个焖子都颜色金黄,外表焦脆才是这道小吃的美味关键; 3.太太乐三鲜鸡精,太太乐鸡汁,美极鲜味汁,这三种调料提味增香效果极好,所以不需要额外加其他调料调味,也不可用其他调料代替。